【正宗海胆刺身的做法,最正宗的做法步调图解

  明天的“食谱”,与其说是食谱,倒不如说更像是一个教程,乃至科普。海胆不时是我十分爱好的食品,而看过它的由来以后,对它更生珍重与畏敬之情。海胆Sea Urchin, 又称为Uni, 是海中最夭折的陆地生物之一。在加州,它被成为Gold in California (加州之金)。

  明天,就把海胆一切的工作,都一同来科普一下~

  人生中跟活海胆的第一次“亲密接触”其实其实不高兴。那是某年夏天,我在波多黎各的海滩浮潜。因为退潮,我们不知不觉就浮潜到了一块简直要裸显现来的礁石上。然后,是的,礁石上布满了海胆。

  因为退潮,礁石左近的水太浅,以致于完整没法继续浮潜,然则张牙舞爪的海胆实在吓了我一跳。同业的冤家在掉落头游回岸边时不当心蹬到海胆,因而海胆吐出的尖刺就直接扎到脚里。一行人都沉着的时分,海边救生员立刻飞驰过去,救起被扎的冤家,我们一行人则不寒而栗地游回岸边,无意继续浮潜。问起如何拔出海胆刺,救生员轻松地笑着,轻描淡写地说,复杂消消毒,然后不用管了,人体就会接收了,就当是弥补营养了。。弥补营养了。。。营养了。。。

  那以后我每次浮潜到礁石边都有心思阴影了。不再敢不戴脚蹼就下水了(好吧,扯远了==)。

  固然了,或许海胆天禀就是不愿与人亲近,因此海胆的捕捉,也是十分需求技巧的一件工作,需求专业潜水员亲自潜水,一个一个捕捞,没有任何捷径。所以每个海胆的取得,都是海胆潜水员用歇息力换取的。接上去用Munchies在Youtube下面的视频截图,来给大年夜家科普一下海胆究竟是如何来的。

  故事的主角叫Stephanie, 是少有的捕捉海胆的女性潜水员。遴选一个好的气象,她就随着船员一同乘坐渔船出海。

  穿上量身定制的潜水服,带上特定的鱼网,Stephanie就下海了。

  海胆普及在海底的砂石与礁石上。

  Stephanie会先检查这个区域海胆的成熟状况,然后在成熟度较高的区域,用夹子一个一个将海胆扔入筐内。

  一些十分低级的餐厅,当天就会收到Stephanie送去的海胆,然后立刻清洗洁净,放在冰块上给主人享用。

  而其他的海胆,则被带去海鲜市场。记得之前很风行的“你知道哈佛大年夜学图书馆凌晨四点是甚么模样吗”的那篇文章,所以我也很想问问大年夜家,“你知道海鲜市场凌晨五点的模样吗”。门口早已排起长队,比起吃货为吃宁愿做出的一切尽力,学霸刻苦进修的干劲也只能自行羞愧了。

  感谢Stephanie, 感谢Munchies, 多年的海风与日晒,让她的皮肤不再柔嫩,而如许一项辛苦的义务,仍宁愿去进修的年轻人也愈来愈少。Stephanie通知我们,加州现在捕捉海胆的潜水员,平均年纪为62岁,因为他们知道这个年纪下,很难再继续潜很多年,因此很多年事较大年夜的潜水员,不惜一切价值将自己的潜水窍门全都传授给年轻人——因为他们深怕,如许一门手艺,很快就要掉传了。而为了美食的传达,不惜传授他人自己的秘密,深深地,再次向一切的潜水员,表现敬意 。